アルカリイオン水とは、アルカリ性を示す水のことで、いわゆる電解水の一つである。

少し前まで、まるで万能水かのようなふれこみで宣伝や販売が行われていたため、 国により厳しく規制されることになる。

アルカリイオン水の特長は料理面で言われることが多く、昆布も旨み成分であるグルタミン酸が 通常の水で料理するより2倍抽出できたり、パンをふっくら焼き上げることが出来たり、 お茶の旨み成分であるカテキンが多く流出できたりなど、多くの情報がある。 これらは、弱酸性物質はアルカリ性になるとイオン化するため水に溶けやすくなるためで、 アルカリイオン水でアルカリ性になった物質が溶け出しためと言われている。

その他には洗浄作用もあるため、洗剤の代わり利用されることもあるという。 そのため飲料水として使用することで、消化器官が洗浄できるという説もあるが、 これについては科学的な検証が不十分である。